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天然由来の多糖類を主原料とした増粘安定剤です。 |
特徴
[1] 低添加量で高い増粘効果が得られます。
[2] 耐塩性、耐酸性を有します。
[3] 高い保水効果が得られます。
[4] 粘弾性の変化する温度（ゲル化温度）が異なるタイプの製品を取り揃えております。
[5] ゲル化しないタイプ（粘性タイプ）もあります。
| 食品用途例 ： | ゼリー、プリン、クリーム |
| 麺、冷凍食品 | |
| スープ、ドレッシング、飲料 | |
| 介護食・嚥下食 |
製品ラインナップと特性
| 製品名 | タイプ | ゲル化温度 | 特性 |
| ソマクルーズ K | 高粘弾性 | 25℃付近 | 口腔内の温度での溶解がスムーズなため、口どけが良好です。 嚥下食の固化剤などに適しています。 |
| ソマクルーズ 030-1 | 粘弾性 | 30℃付近 | 少量添加で高い弾性が得られます。 常温でゲル状の食品に適しています。 |
| ソマクルーズ 020-3 | 粘弾性 | 25〜30℃付近 | 乳製品との相性が良く、クリーミーで滑らかな食感が得られます。 また、程良い口どけ感が得られます。 冷蔵のゲル状食品に適しています。 |
| ソマクルーズ S | 高粘性 | - | 少量を添加することで、高い粘性液が得られます。 スープ、ドレッシング、介護食などのとろみ剤に適しています。 |
| ソマクルーズ M | 低粘性 | - | ドリンクなどに飲みごたえやボディ感を付与します。 食品のコーティングや保湿剤に適しています。 |
お問合せ先
| 食品材料営業部 〒104-8109 東京都中央区銀座4-11-2 TEL 03（3542）2154 FAX 03（3542）2229 |
